明日に向かって

　毎日の食生活は、私たちの健康に大きくかかわります。先進国では、がんの発生原因の３０％は食べ物です（世界保健機関の調査）。喫煙に次いで多くなっています。心臓病や脳卒中、肥満。糖尿病なども、カロリーや脂肪、糖分、塩分の取り過ぎが大きな原因とされます。
実際、どれくらい取りすぎなのか。塩分を例に挙げれば、日本人の摂取量は平均約１２グラム。生命を維持するだけなら２グラムで十分。ただ、食を楽しむことも考慮し、政府目標は男性１０グラム・女性８グラム未満となっています。これなら、食塩のかわりにレモンで味付けしたり、めん類は汁を残すなど、ちょっとした工夫でクリアできる目標です。